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机译:管理冷冻速度和海藻糖浓度,以改善冷冻面团的性质和面包质量
Jesús E. GERARDO-RODRÍGUEZ; Benjamín RAMÍREZ-WONG; Ana I. LEDESMA-OSUNA; Concepción L. MEDINA-RODRÍGUEZ; Refugio ORTEGA-RAMÍREZ; María I. SILVAS-GARCÍA;
机译:冷冻率和海藻糖浓度的管理,提高冷冻面团特性和面包质量
机译:无麸质冷冻面团:冷冻对面团的流变学特性和面包品质的影响
机译:将冷冻速率表达和喷气机的应用在冷冻面包面团中的应用
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:流变特性和面包品质黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的制备
机译:冷冻或冷藏面团面包的品质改良剂,冷冻或冷藏面团的生产方法以及使用冷冻或冷藏面团的面包的生产方法
机译:冷冻面包粉的生产方法和冷冻面包粉的质量改进剂
机译:冷冻层压面包面团的质量改进剂,面包制造方法和面包质量改进方法
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